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國(guó)內(nèi)白酒紛紛推出年輕化產(chǎn)品之際，被看作引領(lǐng)時(shí)尚潮流的葡萄酒也在悄然跟進(jìn)，年輕化的潮流不可阻擋，但葡萄酒的年輕化的方向卻是白酒所沒(méi)有參悟的。

酒類年輕化成為中國(guó)酒界焦點(diǎn)之前，葡萄酒被眾人視作年輕的象征，葡萄酒酸澀的口感及所承載的異域文化是中國(guó)傳統(tǒng)白酒所不具有的，當(dāng)它被追求時(shí)尚的年輕人傳播消費(fèi)時(shí)，也就烙上了年輕的印跡。但當(dāng)酒界重新定義酒類年輕化之后，企業(yè)將掌控年輕消費(fèi)者群體作為營(yíng)銷目標(biāo)后，葡萄酒也隨之進(jìn)入了一個(gè)深度調(diào)整期，在如何抓住年輕消費(fèi)群體的行業(yè)難題面前，葡萄酒自然不能置身事外。所謂年輕化，可謂仁者見仁，智者見智，白酒寄希望于新產(chǎn)品、新形象來(lái)扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者心中白酒的印象，而葡萄酒卻另辟蹊徑，注重提高服務(wù)的質(zhì)量，希望憑借服務(wù)的創(chuàng)新來(lái)迎合年輕消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而服務(wù)創(chuàng)新也成為年輕化大潮中的一股清流，葡萄酒的年輕化發(fā)展究竟如何呢?服務(wù)創(chuàng)新到底是怎樣的創(chuàng)新呢?

年輕化大勢(shì)使然，需準(zhǔn)確把握

如今的酒類年輕化是針對(duì)消費(fèi)者年輕化而提出的，但我們發(fā)現(xiàn)實(shí)踐中酒企對(duì)年輕化內(nèi)涵的理解趨于片面。以白酒為例，我們出現(xiàn)許多以青春小酒定位的新產(chǎn)品，但銷量并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期，因此，對(duì)年輕化概念的理解是酒企取得新發(fā)展的關(guān)鍵。年輕消費(fèi)群體不僅僅意味著消費(fèi)者的年齡，年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣更應(yīng)該是企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)，由表及里，全面分析，才能準(zhǔn)確把握年輕化的內(nèi)涵。在請(qǐng)教中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馬會(huì)勤教授后，筆者認(rèn)為酒類年輕化的方向主一定要注意以下幾點(diǎn)，第一從口味上講年輕人更喜歡酒精含量低，易飲性強(qiáng)的酒，果味酒也很受年輕消費(fèi)者的歡迎;第二從購(gòu)物方式上講，年輕人更依賴于網(wǎng)絡(luò)，移動(dòng)終端成為交易的核心，垂直電商反應(yīng)迅速，成為傳統(tǒng)營(yíng)銷終端之外的重要渠道。企業(yè)要注重消費(fèi)者線上交易的體驗(yàn)感;第三從產(chǎn)品選擇上看，基于消費(fèi)能力年輕消費(fèi)者更青睞價(jià)格低廉的產(chǎn)品。馬教授認(rèn)為，年輕化是大勢(shì)所趨，隨著企業(yè)的不斷實(shí)踐與對(duì)年輕化思考的不斷加深，年輕化的發(fā)展方向會(huì)在未來(lái)更加清晰。

服務(wù)創(chuàng)新與年輕口感，針對(duì)消費(fèi)者才是王道

近年來(lái)國(guó)內(nèi)成功舉辦了多次釀酒師和侍酒師大賽，并推選出了多位優(yōu)秀的釀酒師和侍酒師，日前，世界侍酒大師公會(huì)(CMS)在倫敦公布了2017年侍酒大師名單，中國(guó)呂楊成為首個(gè)來(lái)自中國(guó)的侍酒大師，呂楊成為中國(guó)首位世界級(jí)侍酒大師，對(duì)中國(guó)葡萄酒的餐備行業(yè)無(wú)疑具有巨大的引領(lǐng)示范作用。如今的年輕消費(fèi)者除了張揚(yáng)個(gè)性外，更重視消費(fèi)體驗(yàn)，看重服務(wù)，在葡萄酒與西餐搭配的啟發(fā)下，葡萄酒商試圖通過(guò)服務(wù)創(chuàng)新來(lái)吸引更多的年輕消費(fèi)者，從服務(wù)的層面獲得年輕消費(fèi)者的青睞。馬教授認(rèn)為服務(wù)創(chuàng)新的方向可以去大膽探索，但也要看到葡萄酒服務(wù)創(chuàng)新內(nèi)涵外延很廣，這種服務(wù)可以是提供給消費(fèi)者更容易被消費(fèi)者接受的葡萄酒知識(shí)，更容易被理解的酒標(biāo)，更具親和性的酒標(biāo);可以是提供更加規(guī)范化與人性化的線上與線下客服服務(wù);也可以是物流過(guò)程中對(duì)葡萄酒品質(zhì)的保障措施;還可以是積極開展知識(shí)普及性的葡萄酒品鑒活動(dòng)。年輕消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的重視要求廠商必須重視消費(fèi)者需求與服務(wù)的細(xì)節(jié)，這些因素對(duì)于消費(fèi)者消費(fèi)體驗(yàn)的好壞具有至關(guān)重要的影響。